Tomat merupakan jenis buah-buahan yang mengandung likopen dalam jumlah yang cukup tinggi dibanding buah-buahan lainnya. Likopen termasuk golongan karotenoid yang terbukti efektif sebagai zat antioksidan. Menurut Agarwal dan Rao (2000) likopen memiliki struktur kimia yang unik sehingga dikenal sebagai peredam terbentuknya radikal bebas, terutama radikal bebas turunan oksigen (Reactive Oxygen Spesies = ROS). Sebagai antioksidan, likopen juga mencegah kerusakan dinding sel dan menjaga kemungkinan . Selain itu, kandungan asam klorogenat dan asam p-kumarat di dalam tomat mampu melemahkan zat nitrosamin penyebab kanker.
Berkaitan dengan likopen yang terdapat pada tomat, Wong dan Dorgan (1998) dalam Shi, LeMaguer & Bryan 2002) melakukan penelitian tentang pengaruh likopen terhadap sel kanker payudara, dimana dari hasil penelitian yang dilakukan menunjukkan bahwa dari beberapa jenis karotenoid yang di uji, likopen merupakan satu-satunya yang dapat menurunkan resiko tumbuhnya kanker payudara.
Berdasarkan penelitian terhadap 46 jenis buah, sayuran dan hasil olahnnya menunjukkan, bahwa buah tomat, saus tomat, jus tomat dan saus pizza dihubungkan dengan penurunan risiko kanker prostat secara signifikan. Penyerapan likopen oleh tubuh meningkat setelah buah tomat diproses menjadi jus, saus atau produk lain yang disertai dengan minyak. Struktur kimia likopen dalam tomat akan berubah oleh pemanasan selama proses pembuatan jus, saus atau pasta. Perubahan ini menyebabkan likopen lebih mudah diserap. Penyerapan likopen tomat olahan dua kali lebih besar dibanding likopen tomat segar (Stahl dan Sies 2003).
berdasarkan hal tersebut saya tertarik untuk meneliti pengaruh jus tomat terhadap peningkatan kualitas pasien penderita kelainan payudara,,,,doain yahhhh^-^
Berkaitan dengan likopen yang terdapat pada tomat, Wong dan Dorgan (1998) dalam Shi, LeMaguer & Bryan 2002) melakukan penelitian tentang pengaruh likopen terhadap sel kanker payudara, dimana dari hasil penelitian yang dilakukan menunjukkan bahwa dari beberapa jenis karotenoid yang di uji, likopen merupakan satu-satunya yang dapat menurunkan resiko tumbuhnya kanker payudara.
Berdasarkan penelitian terhadap 46 jenis buah, sayuran dan hasil olahnnya menunjukkan, bahwa buah tomat, saus tomat, jus tomat dan saus pizza dihubungkan dengan penurunan risiko kanker prostat secara signifikan. Penyerapan likopen oleh tubuh meningkat setelah buah tomat diproses menjadi jus, saus atau produk lain yang disertai dengan minyak. Struktur kimia likopen dalam tomat akan berubah oleh pemanasan selama proses pembuatan jus, saus atau pasta. Perubahan ini menyebabkan likopen lebih mudah diserap. Penyerapan likopen tomat olahan dua kali lebih besar dibanding likopen tomat segar (Stahl dan Sies 2003).
berdasarkan hal tersebut saya tertarik untuk meneliti pengaruh jus tomat terhadap peningkatan kualitas pasien penderita kelainan payudara,,,,doain yahhhh^-^
